Le surströmming est une spécialité suédoise à base de harengs fermentés de la mer Baltique. Au printemps, les poissons reproducteurs sont pêchés entre la Suède et la Finlande, puis le poisson est stocké dans une série de solutions d’eau salée.
Oskars Surströmming a été fondée en 1955 par Oskar Söderström. Oskar était agriculteur et pêcheur de subsistance en Suède.
Le surströmming est un mets suédois tristement célèbre à base de hareng fermenté de la mer Baltique. Au printemps, les poissons reproducteurs sont pêchés entre la Suède et la Finlande, et les poissons sont stockés dans une série de solutions d’eau salée. Après environ deux mois, les harengs partiellement conservés sont transférés dans des boîtes hermétiques où ils continuent à fermenter jusqu’à un an.
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Contenu nutritionnel
Énergie 344kj/82kcal, Lipides 3,9g, Acides gras saturés 0,7g, Protéines 12g, Sel 8,8g.
Table des matières
Hareng fermenté suédois, sel, eau