Le surströmming est un mets suédois tristement célèbre à base de hareng fermenté de la mer Baltique. Au printemps, les poissons reproducteurs sont capturés entre la Suède et la Finlande, puis les têtes sont enlevées et les corps sont stockés dans une série de solutions d’eau salée.
Après environ deux mois, les harengs partiellement conservés sont transférés dans des boîtes hermétiques où ils continuent à fermenter jusqu’à un an.
Contenu nutritionnel
Énergie 389 kJ, Energi 93 kcal, Lipides 4,5 g, Acides gras saturés 1,1 g, Glucides 0,73 g, Dont sucres 0,73 g, Protéines 12,6 g, Sel 7 g
Table des matières
Hareng fermenté, sel, eau