Oskars Surströmmingin perusti vuonna 1955 Oskar Söderström. Oskar oli maanviljelijä ja itsenäinen kalastaja Ruotsissa.
Surströmming on surullisen ruotsalainen herkku, joka on valmistettu fermentoidusta Itämeren sillistä. Keväällä kutevat kalat pyydetään Ruotsin ja Suomen välistä, ja kalat varastoidaan suolavesiliuoksiin. Noin kahden kuukauden kuluttua osittain säilyneet sillit siirretään ilmatiiviisiin tölkeihin, joissa niiden käyminen jatkuu vielä vuoden ajan.