Oskars Surströmming werd in 1955 opgericht door Oskar Söderström. Oskar was een boer en een visser in zijn levensonderhoud in Zweden.
Surströmming is een beruchte Zweedse lekkernij gemaakt van gefermenteerde Oostzeeharing. In het voorjaar worden de paaiende vissen gevangen tussen Zweden en Finland en worden de vissen opgeslagen in een reeks zoutwateroplossingen. Na ongeveer twee maanden worden de gedeeltelijk geconserveerde haring overgebracht in luchtdichte blikken waar ze nog een jaar blijven gisten.