Oskars Surströmming został założony w 1955 roku przez Oskara Söderströma. Oskar był rolnikiem i rybakiem na własne potrzeby w Szwecji.
Surströmming to niesławny szwedzki przysmak ze sfermentowanego śledzia bałtyckiego. Wiosną ryby na tarło łowi się między Szwecją a Finlandią, a ryby są przechowywane w szeregu roztworów osolonej wodzie. Po około dwóch miesiącach częściowo zakonserwowane śledzie przenosi się do hermetycznych puszek, w których fermentują jeszcze przez kolejny rok.