Surströmming is een beruchte Zweedse lekkernij gemaakt van gefermenteerde Oostzeeharing. In het voorjaar worden de paaivissen gevangen tussen Zweden en Finland, waarna de koppen worden verwijderd en de lichamen worden opgeslagen in een reeks gezouten wateroplossingen.
Na ongeveer twee maanden worden de gedeeltelijk geconserveerde haring overgebracht in luchtdichte blikken waar ze nog een jaar blijven gisten.
Voedingswaarde
Energie 389 kJ, Energi 93 kcal, Vetten 4,5 g, Verzadigde vetzuren 1,1 g, Koolhydraten 0,73 g, Waarvan suikers 0,73 g, Eiwit 12,6 g, zout 7 g
Inhoudsopgave
Gefermenteerde haring, zout, water