Surströmming er en beryktet svensk delikatesse laget av gjæret Østersjøsild. Om våren blir gytefisken fanget mellom Sverige og Finland, deretter fjernes hodene og kroppene lagres i en serie saltvannsløsninger.
Etter omtrent to måneder overføres de delvis konserverte sildene til lufttette bokser der de fortsetter å gjære i opptil et år til.
Næringsinnhold
Energi 389 kJ, Energi 93 kcal, Fett 4,5 g, Mettede fettsyrer 1,1 g, Karbohydrater 0,73 g, Herav sukkerarter 0,73 g, Protein 12,6 g, salt 7 g
Innholdsfortegnelse
Fermentert sild, salt, vann