Surströmming to niesławny szwedzki przysmak ze sfermentowanego śledzia bałtyckiego. Wiosną ryby składające ikrę są łowione między Szwecją a Finlandią, następnie głowy są usuwane, a ciała są przechowywane w szeregu roztworów solonej wody.
Po około dwóch miesiącach częściowo zakonserwowane śledzie przenosi się do hermetycznych puszek, w których fermentują jeszcze przez kolejny rok.
Wartości odżywcze
Energia 389 kJ, Energi 93 kcal, Tłuszcz 4,5 g, Nasycone kwasy tłuszczowe 1,1 g, Węglowodany 0,73 g, W tym cukry 0,73 g, Białko 12,6 g, Sól 7 g
Spis treści
Sfermentowany śledź, sól, woda