El surströmming es un famoso manjar sueco elaborado con arenque fermentado del mar Báltico. En primavera, los peces en desove se capturan entre Suecia y Finlandia, luego se retiran las cabezas y los cuerpos se almacenan en una serie de soluciones de agua con sal.
Después de aproximadamente dos meses, los arenques parcialmente conservados se transfieren a latas herméticas donde continúan fermentando hasta un año más.
Contenido nutricional
Energía 389 kJ, Energi 93 kcal, Grasas 4,5 g, Ácidos grasos saturados 1,1 g, Hidratos de carbono 0,73 g, De los cuales azúcares 0,73 g, Proteínas 12,6 g, sal 7 g
Tabla de contenido
Arenque fermentado, sal, agua